Tradizione antica ed evoluzione del gusto, Pane Nostrum al via: Senigallia Capitale dei Lievitati

Folla delle grandi occasioni al Foro Annonario per il taglio del nastro. Tre giorni di arte bianca, professione e cultura del cibo dal 9 all'11 ottobre

SENIGALLIA, 9 ottobre 2026 – Pubblico delle grandi occasioni, venerdì pomeriggio, al Foro Annonario di Senigallia per l'inaugurazione della XXIII edizione di Pane Nostrum, il Salone Nazionale dei Lievitati. Alle ore 17 il taglio del nastro ha segnato l'avvio di una manifestazione che continua a crescere per qualità, partecipazione e respiro nazionale.

Al momento inaugurale erano presenti il presidente della Regione Marche Francesco Acquaroli, il sottosegretario alla presidenza della Regione Silvia Luconi, il sindaco di Senigallia Massimo Olivetti, la senatrice Elena Leonardi, il presidente della Camera di Commercio delle Marche Gino Sabatini, il vicepresidente Cia nazionale Valentino Berni, il presidente di Confcommercio Marche Giacomo Bramucci, il vice presidente vicario nazionale Assipan Confcommercio Roberto D’Intino e il direttore generale Confcommercio Marche Massimiliano Polacco, gli eurodeputati Carlo Ciccioli e Matteo Ricci e i consiglieri regionali Maurizio Mangialardi e Corrado Canafoglia, la vice presidente Slow Food Marche Federico Varazi e la dirigente scolastica dell'IIS Panzini Laura Fagioli. «Stiamo lavorando affinché le Marche diventino un punto di riferimento nazionale per il mondo dei lievitati, con Senigallia come palcoscenico d’eccellenza di questo percorso» ha affermato al taglio del nastro Massimiliano Polacco, direttore di Confcommercio Marche Centrali. «Pane Nostrum è un’occasione concreta per valorizzare il territorio e, al tempo stesso, rispondere a un’esigenza fondamentale delle nostre imprese: rafforzare le professionalità nei settori della panificazione, della pasticceria, pizzeria e della ristorazione». Ribadisce: «Investire nella formazione dei giovani significa costruire competenze, sostenere la crescita delle imprese e creare nuove opportunità di lavoro. È così che possiamo far evolvere un settore capace di coniugare arte, qualità e tradizione con innovazione, sviluppo economico e valorizzazione delle produzioni locali». E conclude: «Dopo ventitré edizioni, Pane Nostrum e cinque del Salone Nazionale dei lievitati, questa manifestazione si conferma molto più di una rassegna dedicata ai lievitati: è un appuntamento che racconta il pane come elemento centrale della cultura italiana, capace di unire identità, qualità artigianale e innovazione. La sua forza risiede nella capacità di rinnovarsi, accogliendo nuove sensibilità e accompagnando l’evoluzione del gusto, dei consumi e degli stili di vita. Domani, un importante convegno in collaborazione con la nostra Confederazione Nazionale dello sport, la Fipe, Confsalute e con l’Inrca metterà al centro il rapporto tra sport, ristorazione e salute, approfondendo il ruolo dell’alimentazione e della qualità del cibo nel benessere delle persone. Un ulteriore segnale della capacità di Pane Nostrum di guardare al futuro e di offrire occasioni di confronto e crescita per tutto il territorio».

Nato dalla filiera agricola e artigiana, cresciuto insieme alla professionalità dei suoi protagonisti che possono a Senigallia confrontarsi con nuove realtà, Pane Nostrum ha ampliato negli anni il proprio orizzonte alla pasticceria, pizzeria, ristorazione e horeca – diventando un salone professionale del food a tutti gli effetti.

«Un salone di eccellenza – ha confermato il presidente della Regione Marche Francesco Acquaroli - che rappresenta al meglio il nostro territorio e la nostra regione. Racconta la capacità di trasformare prodotti di qualità in esperienze che parlano di salute, benessere e cultura, contribuendo a promuovere le Marche e a farle crescere.  Il lavoro degli artigiani è fondamentale: dà valore alle nostre comunità e custodisce un saper fare che unisce tradizione, competenza e volontà di creare. L’artigianato può contribuire a riaccendere i borghi, generare nuove opportunità economiche e rafforzare la presenza dei nostri prodotti sui mercati, anche internazionali. Pane Nostrum è così un presidio culturale e produttivo: un luogo in cui il saper fare artigianale incontra il futuro, la qualità diventa patrimonio condiviso e si rinnova una delle espressioni più autentiche dell’identità italiana e crea economie».

Per il Sindaco Massimo Olivetti «è una manifestazione che unisce tradizione, identità e futuro. Rappresenta una grande opportunità per valorizzare la nostra città, i suoi produttori e le eccellenze del territorio, aprendoli anche a nuove occasioni di incontro e di internazionalizzazione. La scelta di questa piazza – ha evidenziato - è particolarmente significativa: qui, storicamente, si vendevano i prodotti del territorio. Ritrovare oggi in questo luogo produttori, artigiani e professionisti del food significa rinnovare un legame autentico tra la città, le sue tradizioni e il suo tessuto economico. Senigallia – conclude - lavora alla promozione del territorio durante tutto l’anno, con eventi e iniziative che da marzo a dicembre animano la città e sostengono le attività locali. In questo percorso, il turismo enogastronomico rappresenta una risorsa di grande valore: possiamo contare su produttori eccellenti e su una filiera agricola e artigiana che racconta la qualità e la capacità di fare delle nostre comunità».

Fino all'11 ottobre, circa 50 espositori da tutta Italia animeranno il Foro Annonario e piazza Manni con stand, masterclass, show cooking e degustazioni. L'area B2B accoglie aziende e professionisti con materie prime, macchinari e servizi; quella B2C è aperta al pubblico, con proposte che includono prodotti senza glutine e a lievitazione naturale.

Ricco il programma. L'area Masterclass, presso l'ex Centro IAT, ospita laboratori rivolti ai professionisti. "Un Caffè con i Maestri" è lo spazio per convegni, presentazioni editoriali e confronto sulle tendenze del mercato. La Temporary Bakery offre dimostrazioni dal vivo con tecniche tradizionali e innovative. In piazza Manni, il Village Arte, Sport e Cultura – promosso da ASC con la Federazione Italiana Imprenditori Sportivi (FIIS) ed Ebisport – esplora il dialogo tra alimentazione, attività fisica e salute. Per le famiglie, l'area Piccoli Fuori Salone nel Giardino del Fico del Palazzetto Baviera.

Il salone è organizzato da Confcommercio Marche e Cia Ancona, con il contributo di Regione Marche, Comune di Senigallia, Let's Marche, Fell Senigallia, Camera di Commercio delle Marche, ed è finanziato con risorse del Fondo di Rotazione dell'Accordo per la coesione 21-27 della Regione Marche.

Media Partner: Italia a Tavola. Partner bancario: Banco Marchigiano. Partner tecnici: Bugaro, Uova Aurora, Italforni. Partner scientifici: Università Politecnica delle Marche, Sharper – Notte europea dei ricercatori Ancona, Università di Camerino. Official coffee partner: Caffè Izzo. Si ringraziano: Angelo Po, Estra Prometeo, Uni.Co, Ente bilaterale pluriterritoriale del Terziario delle Marche, Ente Bilaterale pluriterritoriale del Turismo delle Marche Centrali, Fipe, Assipan, Confcommercio, IIS Panzini di Senigallia, Federazione Italiana Imprenditori Sportivi, Attività Sportive Confederate, Confsalute. Segreteria organizzativa: First Class

Ufficio stampa: Moretti Comunicazioni